Pocos barrancos como el de Ajuez y su embalse de remotísimos orígenes, así como el regado por la fuente Fresca, representan tan bien lo que algunos denominan la selva mediterránea. Se trata de un alcornocal montano con endemismos ibero-levantinos como la rara "Biscutella calduchii", con cortados rocosos de preciosa geología arenisca jalonados por sinuosas cuestas llenas de helechos de grandioso porte, y ejemplares de alcornoque claramente centenarios. Unas antiguas minas de cinabrio (mineral de mercurio) nos sorprenderán en ambas caras de la montaña que atravesaremos, y en el punto más alto de la ruta admiraremos la famosísima nevera de Castro, disfrutando de unas vistas inmejorables del castillo homónimo antes de volver a Chóvar.